Viña Cousiño Macul: Tradição, história e uma experiência incrível de enoturismo em Santiago do Chile
Uma vinícola urbana imperdível em Santiago
Visitar vinícolas no Chile é sempre especial. Mas poucas oferecem uma experiência tão completa quanto a Viña Cousiño Macul, localizada no bairro de Peñalolén, em Santiago. Aos pés da Cordilheira dos Andes, ela é considerada uma das vinícolas mais antigas do país — e a única ainda pertencente à família fundadora entre aquelas criadas no século XIX.
Com mais de 160 anos de tradição, essa vinícola urbana combina perfeitamente acessibilidade, história, paisagens lindíssimas e vinhos de excelência. Uma verdadeira joia do Vale do Maipo.
Um mergulho na história: do Chile colonial ao Cabernet de classe mundial
A história da Viña Cousiño Macul é fascinante. A propriedade já era produtiva no período colonial, quando o Rei da Espanha determinou que essas terras fossem usadas para cultivo de uvas como cepa país e moscatel, para abastecer missas e parte da sociedade chilena. O responsável por essa missão foi Juan Jufré, conquistador espanhol e antigo dono da fazenda.
Somente em 1856, três séculos depois, a família Cousiño comprou as terras da antiga Hacienda Macul. Foi aí que nasceu a vinícola. Luis Cousiño e sua esposa Isidora Goyenechea renovaram as videiras e trouxeram as primeiras cepas francesas ao Chile, vindas diretamente de Pauillac (Cabernet Sauvignon e Merlot), Martillac (Sauvignon Gris e Vert) e da Alsácia (Riesling).
Isidora Goyenechea: a mulher visionária por trás do sucesso
Um capítulo essencial dessa história é protagonizado por Isidora Goyenechea, que assumiu a liderança da vinícola após a morte do marido. Ela foi uma das primeiras mulheres empresárias da América Latina, com uma gestão admirável: investiu em infraestrutura, melhorou as condições de trabalho e padronizou a produção de vinhos, garantindo qualidade excepcional. Até hoje, o monograma da vinícola leva sua assinatura.
Minha experiência incrível no Tour Vendimia
Em uma visita recém à Cousiño Macul, participei do Tour Vendimia, realizado durante a colheita da uva — e foi simplesmente incrível! É uma experiência única: além de aprender sobre a história da vinícola, a gente colhe as uvas, pisa com os pés como antigamente, conhece os bastidores da produção e ainda faz uma deliciosa degustação de vinhos com uma tábua de queijos no jardim da propriedade.
Foi mágico conhecer a trajetória de seis gerações da família Cousiño, caminhar entre as videiras centenárias e, ao mesmo tempo, brindar com vinhos maravilhosos. Meus favoritos? O Finis Terrae, um blend elegante e cheio de personalidade, e o Antiguas Reservas Chardonnay, com frescor, estrutura e muita elegância.
Já estou contando os dias para voltar e, desta vez, provar o Lota, o vinho ícone da vinícola, criado em comemoração aos 150 anos da marca. Ele representa o melhor do Maipo e é a definição de tradição e excelência em uma garrafa.
Os vinhedos no Alto Maipo: terroir de excelência
A Viña Cousiño Macul cultiva uvas nos terrenos de Macul e Buin, na sub-região do Alto Maipo, área renomada pela produção dos melhores Cabernets Sauvignon do Chile. Graças à altitude, solo aluvial e clima ideal, os vinhos têm elegância, complexidade e grande capacidade de guarda.
As variedades cultivadas incluem: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Carménère, Petit Verdot, Cabernet Franc, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris e Riesling.
Além disso, a vinícola usa seleções massais próprias, com material genético trazido da França em 1860 — um verdadeiro tesouro enológico!
“O que são seleções massais?
É um método em que as plantas mais saudáveis e produtivas de um vinhedo são selecionadas ao longo do tempo, e suas estacas são usadas para criar novas plantas — sem recorrer a mudas clonadas de viveiros comerciais. No caso da Cousiño Macul, esse processo foi feito com cepas trazidas da França em 1860, o que preserva características genéticas únicas e históricas.”
Como visitar a Viña Cousiño Macul
Localização e como chegar
A vinícola está a cerca de 30 minutos do centro de Santiago, no bairro de Peñalolén. Dá para chegar de carro, aplicativo ou metrô (estação Quilín + táxi/uber).
Tipos de tours oferecidos
- Tour Clássico – visita guiada às caves históricas com degustação de 3 vinhos
- Tour Premium – inclui vinhos mais refinados e tábua de queijos
- Tour Vendimia – acontece na época da colheita e inclui pisa da uva, passeio completo e degustação no jardim
- Tour de bicicleta – pedale entre as vinhas com vista para os Andes
Preços e reservas
Os preços variam de CLP 20.000 a 45.000 por pessoa. Você pode reservar diretamente pelo site oficial da vinícola e ir por conta própria, ou adquirir um tour completo pela Civitatis, com transporte incluído e saída diretamente do seu hotel em Santiago.
Sustentabilidade e inovação
A Cousiño Macul une tradição e modernidade com responsabilidade ambiental. Algumas das iniciativas incluem:
- Energia solar com projeto fotovoltaico
- Reaproveitamento de resíduos líquidos para irrigação
- Agricultura sustentável e mínima intervenção
- Redução de agroquímicos e respeito ao meio ambiente
A empresa é liderada atualmente pela sexta geração da família, com a sétima já envolvida nos negócios — um verdadeiro legado que atravessa os séculos.
Vinhos que valem a visita
Além do meu querido Finis Terrae e do elegante Chardonnay, outros rótulos que merecem destaque são:
- Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon – símbolo da vinícola desde 1927
- Dama de Plata – homenagem ao legado feminino da marca
- Lota – o grande ícone da Cousiño Macul, sofisticado e memorável
Todos os vinhos expressam o terroir único do Vale do Maipo, com personalidade e estrutura.
Um passeio que vai além da taça
A Viña Cousiño Macul não é só uma vinícola. É uma viagem no tempo, uma aula de história e um brinde à tradição chilena. Para quem busca um tour completo, com acesso fácil desde Santiago, uma paisagem deslumbrante, ótimo atendimento e vinhos de primeira, essa é a escolha perfeita.
Se tiver a oportunidade de visitar durante a época da colheita, não perca o Tour Vendimia — foi uma das experiências mais legais que já vivi no enoturismo chileno.
